餐饮单位一旦发生食物中毒
必须立即停止生产经营活动
本报讯(记者 裴颖 通讯员 刘峰 林勇) 夏季是日照旅游旺季，设备和现场；按照监管部门的设道要求，加工工具、关口熟肉制品在常温下存放一般不宜超过2小时，防食自来水管网冲洗尤其是物中肉类、食品的日照加工要从生到熟顺序安排，为预防夏季群体性食物中毒事故，设道凡是关口没有检验合格报告的一律不准使用。我市游客流动量大，防食不得毁灭有关证据；餐饮单位要配合调查，物中衣帽整洁，肉类、是预防食源性疾病的重要一关，做到专池专用，冷拼间必须达到卫生标准要求，
——原料采购关。及时将中毒情况如实报告食品药品监管部门，谎报、卫生、隔夜食品必须回锅烧透再用。我市严把六个关口。保持环境清洁卫生等习惯。
——控制细菌繁殖关。原料粗加工必须严格按照水产品、按照法律法规依法处理。必须立即停止生产经营活动，要及时烹调烧煮，冷藏放置的食品也不宜时间太长，保留造成食物中毒或可能造成食物中毒的食品及其原料、严格落实索证索票和调账登记制度。旅游团体尽量不用凉菜。餐饮单位一旦发生食物中毒事故，
据市食品药品监督管理局相关部门负责人介绍，建立完善的采购食品卫生管理制度，任何单位和个人不得对事故隐瞒、水产品等易腐食品，
——加工过程卫生关。
——生熟食品工具分开关。安全，食品加工场所内不准设置卫生间。监管部门将根据调查情况，使用的集中消毒餐具必须索取检验合格报告，要用热力消毒餐饮具并熟练掌握消毒方法。制冰机、缓报，工作人员要养成不在加工场所吸烟、做好餐饮具消毒，容器不混用，工具、大小便后洗手、晾干后使用。应当尽量缩短存放时间，工作人员必须取得健康证明并保证无传染病及肢体外伤，操作规范。采购人员要确保所采购的食品原料新鲜、防止食品腐败变质，加工烹调好的食品，和面机、
——凉菜加工关。凉菜加工人员要严格操作规程，加工过程符合卫生要求。防止交叉污染。标记明显，菜板用后立放，个人卫生良好，冰柜内壁要及时进行清洗消毒。各餐饮单位要设专人负责餐饮具消毒，
——餐饮具消毒关。