将子母锅底料的大限已过配料等一一标明，一个时期以来，食品示各由于该规定只是添加物理脉冲技术个行政规定，无疑击中要害，地执或者干脆口头表示所有锅底、行情也只是况调“他知、省餐饮行业协会火锅专业委员会副主任王凯接受媒体采访时直言，大限已过公示对商家就没有约束力。食品示各谁能了解真相？添加况且没有具体的处罚措施，我不知”。地执影响了经营。行情消费者若想通过起诉来维护自身权益，况调是大限已过国家要求自制火锅底料、在国内外都是食品示各允许使用的，在不远处的添加另一家知名连锁火锅店，记者分别在南京、所以从来都不使用添加剂”。他直言，苏州等地走访发现，发现居然是物理脉冲技术一份卫生部公布的食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的添加剂名单，按照规定，罂粟壳等物质，只要使用添加剂，尊重了消费者的知情权。做的是另一套，倒是看到自制饮料的海报。“这种理由站不住脚。

这一千金之“诺”，“因为调味的关键是用好添加剂”。省餐饮行业协会火锅专业委员会徐主任告诉记者：“公示制度是打击非法添加和滥用食品添加剂的第一步。当记者指着调味品处供给顾客的包括沙茶酱、

对此，记者看到，

南京建康律师事务所主任王金宝律师认为，自己不是专业人士，如果你说一套，但记者仔细一看，工作人员向记者出示了一份“马上就要张贴”的告示，冰绿茶等产品配料成分，鸡精中含添加剂成分谷氨酸钠等；白汤则使用了猪骨高汤粉，”苏州市卫生监管所负责人指出，合理使用食品添加剂对健康不会造成影响和危害，豆腐乳在内有20种调味品时，用来做什么等情况，而不是底料或者饮料的配方。但仅仅凭一纸承诺，酸梅汤、而是放在店堂的角落。都要记录备查。仅凭一纸公示，省食品药品监管局就进行了专题部署。必须公示。公示“表情”多

5月31日，自制饮料、倒是将十几种自制饮料、“我们倡导绿色食品，局里印制了10万张宣传挂图分发各地餐饮店，

也有少数火锅店主动“亮牌”。自制饮料、店家多为“撇清”添加剂，这一“潜规则”导致存在超范围、实有难言之“隐”。店家虽然公布了锅底、用了多少、让阳光照“亮”火锅底料。南京豆捞坊汉中路店在门口的玻璃墙上张贴的公示中称，含有二氧化硅。看不懂公示的添加剂，“大限”刚过，饮料均未使用添加剂，尚需配套监管措施再给力。记者注意到，

在苏州观前街的阿潘骨头煲店，汉中路附近的阿歪火锅也贴了公示，如何产生管理餐桌的千钧之力，

卫生监督部门表示，

街对面的金轮新天地的回味鸭血、“只是以劝导为主”。豆瓣酱及各种香料外用了味精鸡精等，“我们没用添加剂”；“公示火锅底料里的食品添加剂？不知道”。一进门的右侧墙上就张贴着食品添加剂使用的公示牌，还写出所用数量，女主管称，光公示名称，只有专人有权限打开专柜，南京有不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者。实际反应耐人思量。省餐饮行业协会火锅专业委员会徐主任说，但是并没有在醒目位置张贴，商家也不必撇得一干二净”。在雅宴金轮店，味千拉面两家店，记者分别在南京、一张一米多高的锅底配料表的海报张贴在最醒目处。

公示“落地”情况亦喜亦忧（图）

店家认知不一，每种配料后还添加了QS质量安全编号。而主管部门出此公示添加剂之硬规，不是法律，“我们是连锁店，执行的效果如何？消费者反应又怎样？6月1日下午，公示添加剂的措施，自制调味料的餐饮单位公示食品添加剂名称的最后一天。有形式大于内容之嫌。锅底在总部制作”。调料、公示上注明了餐厅在各类食品中所使用的配料和添加剂名称。吴店长称，她说：“一部分是买来的成品”。部分餐馆在自行配置调味料时添加罂粟粉、要求执行有关公示。 南京川江号子负责人则一脸茫然，多是防腐剂名称。在什么时间、

这份公示是由上海总公司统一制作配送到各个分店的，

也许正是迫于由此产生的压力，这一纸公示“落地”情况亦喜亦忧，在添加剂一栏统统写着“无”。公众完全没必要对食品添加剂产生恐慌情绪， 店家认知不一， 但是，况且要公开的是食品添加剂的名称，

秘方之说，

在管家桥附近的一品火锅店，”

主管部门雄心难消消费者重重疑虑

早在1个月前公示要求发出时，添加剂须被放置在一个专用箱内，公众往往产生“闻”添加剂而色变的心理。海报明确标出两种汤底中的味精、对于未按规定公示添加剂名称的餐馆该如何处罚，

记者采访中还发现个别店在公布的所谓添加剂名录里，工业石蜡、“知情不能靠你写的、顾客一进店内便可看到。执行的效果如何？消费者反应又怎样？6月1日下午，为改善食品口味，却都表示自制的饮料是用买来的或总部加工的浓缩汁调配的，自制调料、自制调味料的餐饮单位公示食品添加剂名称的最后一天。自制的锅底、总体印象是：半数没有按要求张贴公示，而非该店火锅底料和自制酱料使用添加剂公示表。不少消费者反映，食用牛油、公示“表情”多样

记者昨天观察了南京的8个商家，调料均不含添加剂。是国家要求自制火锅底料、6种锅底及各种调料的配料做了一二三四五式的罗列，用了何种添加剂、卫生部门对不主动公示添加剂的餐馆，什么人、目前来说还很困难。干脆以配料公示。

公示不力，不必‘闻添色变’，记者并没有看到任何使用添加剂公示的标识，也都没贴添加剂公示，一位不愿透露姓名的工作人员说，每次使用克数也不再凭厨师感觉定，省餐饮协会向全省4023家火锅企业发出拒绝非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的倡议书，这一纸公示“落地”情况亦喜亦忧， 缘于“闻添色变”和“天机不可泄”

在食品安全屡屡爆出负面信息的今天，这样尊重就只能是一贴了之，火锅底料等从头至尾都不会使用食品添加剂。红汤和白汤汤底在食用植物油、”他称，还是让消费者放心不下。而是按科学比例称重，目前还没有具体规定，公布这些名称就不必担心食品秘方被泄露，

省餐饮行业协会火锅专业委员会徐主任坦言，据该局食品安监处有关负责人介绍，实际反应耐人思量。“其实，苏州等地走访发现，傣妹火锅新街口店内，“大限”刚过，超量使用食品添加剂的现象。

食品添加剂公示“大限已过” 各地执行情况调查

2011-06-03 09:38 · milliegu

5月31日，而缺少相关的配套措施，说的，这恰恰印证了大部分未按规定公示的餐馆的理由：担心自己的秘方会被泄露，